1张图片食材明细主料三线五花肉适度蒜苔适度洋葱适度辅料生抽适度老抽适度橄榄油适度配料适度盐适量辣椒面适度郫县豆瓣适度永川豆豉适度蒜适度大葱适度(山东大葱)小葱适度白芝麻适度汉源花椒适度微辣口味轰工艺一小时耗时普通可玩性铁板五花肉的作法步骤1餐馆买了的生白芝麻，铁锅微火渐渐配料，不放油，不时翻炒，听见芝麻劈劈啪啪响，就可以丰出来了。配料好了尽早盛出，不然不会纸丢弃！（拌的芝麻凉透放在密封容器中，很多菜都可以用的）2三线五花肉去除猪皮，顺着肉的纹路小块2-3mm薄片，用几粒花椒、橄榄油一匙、生抽一匙、老抽一匙、配料一匙、盐少许、辣椒面少许配料。

辣椒面卖那种较为香但是不很辣的。3适度洋葱切块摆放。

蒜苔洗涤托小段，小锅浸泡后汆水，可以多熬一会，捞起后过冷水后捞起摆放。4灶上同时改置好铁板和铁锅，油都不要过于多，铁板上每个方位有油覆盖面积才可。铁锅进小火，油三四分煮放进蒜丁、小葱末、山东大葱节、一匙郫县豆瓣、十几粒永川豆豉翻炒，拌炒出香味，蒸好的五花肉下锅大火翻炒。

同时铁板进小火冷却，五花肉断生后铁锅关火待用。5铁板油熟后，放进洋葱翻炒，拌一些，太生会呛人。铁板只进一丁点小火保温，把铁锅里的五花肉放入铁板，铁锅里底油留给，大火爆炒蒜苔，拌后放入铁板。

6铁板马利亚上第一步炒好的芝麻、孜然粉、葱花，大火煮出凝结的感觉，关火。可以上菜了！来自 杨大厨厨 的作品用于的厨具：其他、煮锅、炒锅所属分类：小吃热菜家常菜*本菜谱为作者独家公布于，禁令其他平台或个人刊登。

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