手打碎鸡覆在玻璃柜中，甑糕、糖火烧、炸伤藕盒平平展展地躺在柜台里……在升级改建后的家乐福双井店，新开了紫光园的特色美食。今年以来，华天二友居、护国寺小吃、眉州东坡等餐饮企业都争相进驻商超，通过创意产品、开办“店中店”的方式探寻新路子。

而这种餐超强跨界合作新的方式在便利市民消费的同时，也沦为提振线下消费的新动力。餐馆招牌菜餐馆也能卖上周六，家乐福双井店几经20多天的翻新改建后新的亮相。有数百年历史的紫光园经常出现在生鲜区旁制售特色小吃，几十平方米的“店中店”里充溢着肉香饼香，古法酱蒸手打碎鸡、酱牛肉、芝麻烧饼的香味儿，馋得人马上排起了队。

“他家可是老牌子了，现在不必去正餐店就能购买招牌菜，真为便利。”一大早纳着小车来买菜的孙大姐必要滚了手打碎鸡和甑糕。紫光园涉及负责人讲解，这家“店中店”单日营业额最低为1.3万元，每天上午10点到12点、傍晚5点到7点为排队高峰期。

目前，早已有70家家乐福、京客隆等大型超市和社区店里经常出现了紫光园的身影，今年预计直奔120家。“我们还在与便宜坊集团接洽，打算引入其旗下都一处、杨家静安、锦芳等十多家杨家品牌，在卖场内打造出‘老字号一条街’。

”家乐福涉及负责人说道，通过积极开展餐超强跨界合作，为门店现有顾客获取更加非常丰富品类商品的同时，也可以更有更加多顾客流连门店。今年家乐福将改建北京所有门店，在有条件的区域引进更加多特色餐饮。

开店之后盈利 主食热门除了家乐福，超市发、物美等，京城商超也都在减缓和餐饮合作的步伐，餐饮企业争相研发新产品，便利餐馆顾客卖回家。在超市发永定路店，老字号二友居于的首家餐馆迷你店早已开业一个多月。记者在现场看见，二友居于的肉饼、包子被装入保鲜盒中按盒贩卖，保质期皆为一天，现场还有十几种凉菜、卤菜。

针对餐馆消费特点，二友居于还研发了宝藏卷卷等便携式美食。工作人员讲解，这里刚开业一个多月，其中主食最热门。

华天集团涉及负责人透漏，二友居于的首家餐馆迷你店已基本构建盈利。目前，华天旗下的同和居、庆丰包子铺等老字号也在与涉及商超接洽合作。此外，眉州东坡的迷你店也经常出现在超市发和物美餐馆中。

记者探访物美田村店看见，眉州东坡的档口前摆放各式各样的菜品，不仅有毛血旺这样的半成品，也有鸡丝凉面、卤肉、馒头等即时鲜食，以及保质期更长的东坡扣肉等冷藏五品。店里还有眉州东坡香肠、午餐肉、东坡扣肉饭等袋装和盒装速食。工作人员说道，附近门店每天早上送来新鲜菜品、中午补货，其中鸡丝凉面最不受餐馆顾客青睐。

目前，物美5家门店早已引进眉州东坡迷你店。餐超强合作有政策反对“疫情再次发生后，更加多的消费者在家里吃饭，饮食身体健康的意识也再次发生了变化，因此对小贩、半成品的消费市场需求剧增。”北京商业经济学不会常务副会长赖阳说道，随着餐饮企业加工体系的现代化，菜品构建了规模化加工，修筑零售场景沦为不断扩大销售的捷径。而对餐馆来说，通过引进餐饮企业的商品，可以更有更加多消费者，更进一步性刺激消费，这样的跨界合作未来不会更加多。

记者注意到，市商务局近日发售了反对北京老字号疫情常态化下稳经营促发展的若干措施，其中具体希望积极开展餐超强跨界合作。市商务局涉及负责人讲解，本市希望老字号餐饮企业通过与连锁餐馆签定港龙合约开办店中店，相结合餐馆主食厨房现制现售各类成品，同时在最重要节日积极开展“名厨进店”活动。在政策反对方面，本市还拓宽了对老字号的资金反对范围，将老字号划入政府固定资产投资补助金商业项目反对范围，对符合条件的老字号项目，最低可给与评审核定总投资30%的固定资产投资补助金。

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